Πρώτα μπίρα και μετά κρασί ή το αντίστροφο; Ένας «μύθος» για τη μέθη και το χανγκόβερ

Πότε κινδυνεύετε να μεθύσετε χειρότερα; Αν πιείτε κρασί πριν από την μπίρα ή μπίρα πριν από το κρασί; Στο δίλημμα αυτό, που απασχολεί κατά καιρούς ουκ ολίγους, η επιστημονική απάντηση είναι σολομώντεια: ό,τι και να διαλέξετε, στο τέλος θα μεθύσετε, οπότε μην αγχώνεστε.

Γερμανοί και βρετανοί επιστήμονες των πανεπιστημίων Βίτεν/Χέρντεκε και Κέιμπριτζ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο αμερικανικό περιοδικό επιστήμης της διατροφής «American Journal of Clinical Nutrition», χώρισαν σε τρεις ομάδες 90 εθελοντές 10 έως 40 ετών και τους έβαλαν να πιουν ποτά με διαφορετική σειρά.

Η πρώτη ομάδα κατανάλωσε πρώτα μπίρα και μετά κρασί, η δεύτερη πρώτα κρασί και μετά μπίρα, ενώ η τρίτη είτε μόνο μπίρα είτε μόνο κρασί. Ύστερα από μία εβδομάδα το πείραμα επαναλήφθηκε, αλλά αυτήν τη φορά είχαν αντιστραφεί οι ρόλοι, δηλαδή αυτοί που είχαν πιει πρώτα μπίρα, τώρα ήπιαν κρασί – και το αντίστροφο.

Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να βαθμολογήσουν πόσο μεθυσμένοι ένιωθαν κάθε φορά προτού κοιμηθούν, σε μια κλίμακα από το μηδέν ως το δέκα, καθώς και να βαθμολογήσουν σε μια κλίμακα από μηδέν εώς 56 πόσα απομεινάρια του μεθυσιού (χανγκόβερ) τούς είχαν μείνει το επόμενο πρωί με βάση τα σχετικά συμπτώματα (ναυτία, πονοκέφαλος, κόπωση, δίψα, στομαχόπονος, ταχυπαλμία, απώλεια όρεξης κ.ά.).

Το βασικό συμπέρασμα της έρευνας ήταν ότι το μεθύσι και τα μεθεόρτιά του δε διέφεραν ουσιαστικά ανάλογα με τη σειρά που είχαν καταναλωθεί τα ποτά.

Απλώς οι γυναίκες είχαν ελαφρώς χειρότερο σκορ χανγκόβερ σε σχέση με τους άνδρες, καθώς το ποτό ασκεί μεγαλύτερη επίδραση σε αυτές.

«Δε βρήκαμε να υπάρχει αλήθεια στην αντίληψη ότι αν κανείς πιει μπίρα πριν από το κρασί, θα κάνει πιο ήπιο μεθύσι απ’ ό,τι αν κάνει το αντίστροφο» δήλωσε ο επικεφαλής γερμανός ερευνητής Γιέραν Κέχλινγκ. «Στην πραγματικότητα, αν πιει κανείς αρκετά από οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό, πιθανότατα θα έχει χανγκόβερ».

«Μπορεί να είναι δυσάρεστα τα χανγκόβερ, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι έχουν τουλάχιστον ένα σημαντικό όφελος: αποτελούν ένα προστατευτικό προειδοποιητικό σημάδι, που έχει βοηθήσει τους ανθρώπους ανά τους αιώνες να αλλάζουν τη μελλοντική συμπεριφορά τους. Με άλλα λόγια, μας βοηθάνε να μαθαίνουμε από τα λάθη μας» ανέφερε ο δρ Κάι Χένσελ του Κέιμπριτζ.

«Δυστυχώς, το χανγκόβερ είναι αναπόφευκτο και δεν μπορούμε να το αποφύγουμε πίνοντας τα ποτά με μια ορισμένη σειρά» πρόσθεσε.

Τα συμπτώματα του χανγκόβερ, σύμφωνα με τους επιστήμονες, συμβαίνουν, όταν τα υψηλότερα του φυσιολογικού επίπεδα του αλκοόλ στο αίμα πέφτουν ξανά σχεδόν στο μηδέν. Η όλη διαδικασία περιέργως δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητή επιστημονικά, αλλά πιστεύεται ότι οφείλεται σε ένα συνδυασμό αφυδάτωσης, ανοσολογικής απόκρισης και διαταραχών του μεταβολισμού και των ορμονών.

Το χανγκόβερ μπορεί να επηρεαστεί από τις πρόσθετες ουσίες, πέρα από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που αλλάζουν το χρώμα και τη γεύση του ποτού, και οι οποίες συνήθως επιδεινώνουν τα συμπτώματα. Κάτι που, για παράδειγμα, σύμφωνα με τους ερευνητές, εξηγεί γιατί το ουίσκι μπέρμπον προκαλεί χειρότερο μεθύσι απ’ ό,τι η βότκα.