Τρίτη 05 Νοεμβρίου 2024
weather-icon 21o
Καρπάτσιο μοσχαριού

Καρπάτσιο μοσχαριού

Με λίγο αλάτι και λεμόνι και χωρίς καθόλου μαγείρεμα το εκ Βενετίας ορμώμενο, ιδανικό για πρώτο πιάτο, έδεσμα.

Προετοιμασία 15΄

Υλικά (για 4 μερίδες)

350 γρ. καλής ποιότητας μοσχάρι κιλότο (γίνεται και με φιλέτο), καλά πλυμένο και καθαρισμένο

Θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Χυμός από 1 λεμόνι + μερικές λεπτές φέτες για το σερβίρισμα

2 κ.γ. κάπαρη

Φλοίδες αρσενικού Νάξου, πεκορίνο ή παρμεζάνας, για το σερβίρισμα

Φρέσκα φύλλα άγριας ρόκας, για το σερβίρισμα

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

  • Κόβουμε το κρέας σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε το κρέας στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, ώστε να σκληρύνει και να μπορέσουμε να το κόψουμε πιο εύκολα σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά, ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει.
  • Το βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης και το χτυπάμε με το ειδικό ξύλο ή με ένα γουδοχέρι, να γίνει πολύ λεπτό (προσοχή να μην το διαλύσουμε).
  • Βγάζουμε τις μεμβράνες και το βάζουμε προσεκτικά πάνω σε μια πιατέλα.
  • Αλατίζουμε.
  • Προσθέτουμε το λεμόνι. Με το αλάτι και το λεμόνι «ψήνεται» το κρέας.
  • Βάζουμε από πάνω μερικά φύλλα ρόκας.
  • Προσθέτουμε την κάπαρη
  • Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  • Τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι.
  • Αν θέλουμε, διακοσμούμε με λεπτές φέτες λεμονιού.
  • Σερβίρουμε με φλοίδες τυριού που ρίχνουμε από πάνω.
  • Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.

Πηγή: Γευσιγνώστης 

Only in

Ματ Ντίλον: Η πρώτη και μόνη λέξη που έμαθα στην Ελλάδα, είναι φιλοξενία

Ο πασίγνωστος ηθοποιός Ματ Ντίλον τιμήθηκε με τον Χρυσό Αλέξανδρο στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης, πριν την προβολή της ταινίας «Πόλη φαντασμάτων» που αποτέλεσε το σκηνοθετικό του ντεμπούτο το 2002.

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ALTER EGO MEDIA A.E.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Τρίτη 05 Νοεμβρίου 2024