Το πρέτσελ αποτελεί ένα ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει το χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες. Η συνταγή έρχεται από την Ευρώπη και ενδεχομένως μας την «χάρισαν» μοναχοί από τις αρχές του Μεσαίωνα.

Λεπτό, αλμυρό και εύθρυπτο, σε σχήμα «χαλαρού κόμπου» έχει αγαπηθεί από πάρα πολλούς στις ΗΠΑ. Παρασκευασμένο από αλεύρι, μαγιά, νερό, σταχτόνερο και αλάτι, το μέγεθος ενός κλασικού πρέτσελ σχεδόν ταυτίζεται με το δικό μας ελληνικό κουλούρι.

Μίνι ή σούπερ πρέτσελ;

Βέβαια με τον ετήσιο τζίρο στις ΗΠΑ να ξεπερνά τα 180 εκατομμύρια δολάρια, οι αμερικανικές αρτοβιομηχανίες φτιάχνουν, πέραν των κλασικών, «μίνι πρέτσελ» στο τέταρτο δηλαδή ενός κλασικού αλλά και «σούπερ πρέτσελ» στο μέγεθος μίας κουλούρας.

Συνήθως καρυκεύεται με αλάτι ή για εκείνους που λατρεύουν το γλυκό, μπορεί να χρησιμοποιηθούν και άλλα αρτύσματα όπως ζάχαρη και κανέλα, γλυκάνισος, σπόροι ή κάρυα.

Υπάρχει νηστίσιμη εκδοχή του ενώ μπορεί να επικαλυφθεί με σοκολάτα, καραμέλα, γλάσο ή και γιαούρτι.

Η καταγωγή του χάνεται στο βάθος των αιώνων, με αναφορές ότι προέρχεται από την Νότια Γερμανία, άλλες από την Αλσατία, περιοχή της Ανατολικής Γαλλίας, που συνορεύει με την Γερμανία.

Από πού πήρε το σχήμα του;

Η πρώτη γραφική απεικόνιση του ήταν στην εγκυκλοπαίδεια της Αλσάτιας Hortus deliciarum το 1160 μ.Χ. Αποτελεί παραδοσιακό σύμβολο της συντεχνίας των αρτοποιών, το οποίο απεικονίζεται στα οικόσημά τους, στα λογότυπα πολλών εταιρειών, στις ταμπέλες των καταστημάτων τους αλλά και στα λογότυπα πολλών παραγωγών και εμπόρων ειδών αρτοποιίας.

Μάλιστα στο στο Ερντμανχάουσεν του Λούντβιγκσμπουργκ της Γερμανίας υπάρχει μουσείο αφιερωμένο σε αυτά.

Το doodle της Google γιορτάζει τα πρέτσελ

Τα doodles δημιουργούνται από την Google για να γιορτάζουν επετείους, σημαντικά γεγονότα, γενέθλια αγαπημένων καλλιτεχνών, επιστημόνων, μουσικών και άλλων διακεκριμένων προσωπικοτήτων.

Οι «doodlers», ειδικοί μηχανικοί της Google που κατασκευάζουν τα doodles ψάχνουν διαρκώς για ενδιαφέρουσες και δημιουργικές ιδέες ενώ σήμερα το google doodle είναι αφιερωμένο στα πρέτσελ!

Headlines