Προετοιμασία 5΄, Μαγείρεμα 15΄

Υλικά (για 1 μερίδα)

1 μεγάλη ώριμη (150 γρ.) μπανάνα

2 αυγά

1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. λάδι καρύδας (προαιρετικά για τηγάνισμα)

Διαδικασία

Σε ένα βαθύ πιάτο λιώνουμε πολύ καλά τη μπανάνα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα 2 αυγά και χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη ή στο μούλτι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε πολύ καλό αντικολλητικό τηγάνι και με ελάχιστο λάδι (1 κουτ. γλυκού για όλες τις τηγανίτες) ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Ψήνουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Headlines