Με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες – αφήνουμε λίγες ρίγες.
Τις κόβουμε σε κύβους των 3 εκ. και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους και να φύγει η πικρίλα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 50 ml ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους τσιγαρίζουμε.
Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
Μόλις αρχίσουν τα κρεμμύδια να παίρνουν χρώμα, ρίχνουμε και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας που υπάρχει στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία, αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας το κρέας και την ποσότητα των υγρών στην κατσαρόλα. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μειωθούν πολύ τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό.
Με ένα απορροφητικό χαρτί σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε σπορέλαιο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.
Σε ένα πυρέξ βάζουμε το κρέας, τις μελιτζάνες και τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.
Πασπαλίζουμε με τη φέτα και γκρατινάρουμε στο γκριλ του φούρνου σε 180°C για 20 λεπτά.
Ένα «rock party» γεμάτο ήχους, μνήμες και ενέργεια από τις δεκαετίες που όρισαν μια ολόκληρη γενιά -την δική του- αλλά και τους νεότερους, υπόσχεται ο Δημήτρης Σταρόβας.
Ο τρομπετίστας και συνθέτης Στέλιος Χατζηκαλέας, λίγο προτού ανέβει στη σκηνή του Half Note Jazz Club για να παρουσιάσει τη νέα του δουλειά The Sea Inside, μας μιλάει για τη τζαζ.
Φροίξος Φυντανίδης
WIDGET ΡΟΗΣ ΕΙΔΗΣΕΩΝΗ ροή ειδήσεων του in.gr στο site σας