Σαλάτα με σπαγγέτι κολοκυθιού και ξινομυζήθρα
Μια εξαίσια σαλάτα ή ένα ελαφρύ γεύμα, τώρα που τα κολοκυθάκια είναι στα καλύτερα τους
Προετοιμασία 10’, Αναμονή 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες ως γεύμα – 4 μερίδες ως σαλάτα)
3-4 κολοκύθια (περίπου 1/2 κιλό), κομμένα σε σπαγγέτι με το ειδικό εργαλείο (το βρίσκουμε σε καταστήματα που πουλάνε εργαλεία για την κουζίνα).
70 ml χυμός λεμονιού
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. κάππαρη
40 ml αγουρέλαιο
150 γρ. ξινομυζήθρα, τριμμένη με το χέρι
Αλάτι – πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα σπαγγέτι κολοκυθιού σε μπολ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Οταν περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το κολοκύθι, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε με τα μυρωδικά, την κάππαρη και λίγο αγουρέλαιο (κρατάμε λίγο για το τέλος). Τρίβουμε από πάνω την ξινομυζήθρα (αν θέλουμε, την ανακατεύουμε μέσα στη σαλάτα) και περιχύνουμε με το υπόλοιπο αγουρέλαιο.
- Στα «ΝΕΑ» της Παρασκευής: Μάχη για υπογραφές – Αντάρτικο από τους 7
- Εκλογές Βρετανία: Η πρώτη αντίδραση του Κιρ Στάρμερ μετά το exit poll
- Κακοκαιρία: Απόκοσμο σκηνικό στους Αγίους Θεοδώρους – «Καταρράκτης» εμφανίστηκε στη θάλασσα
- Εκλογές Βρετανία: Θρίαμβο των Εργατικών δείχνει το πρώτο exit poll – Συντριβή για τους Τόρις
- Ντόντσιτς: «Πολύ δύσκολο να σταματήσουμε τον Γιάννη»
- Σπανούλης: «Ήταν ένα καλό τεστ, περιμένουμε ένα σφιχτό παιχνίδι με την Σλοβενία»