Τρίτη 05 Νοεμβρίου 2024
weather-icon 21o
Γεμιστά κολοκυθάκια κατσαρόλας με αβγολέμονο

Γεμιστά κολοκυθάκια κατσαρόλας με αβγολέμονο

Ο δυόσμος, που ταιριάζει υπέροχα με το κολοκύθι, βάζει τη σφραγίδα του στο comfort food πιάτο.

Προετοιμασία 20’ Αναμονή 30’ Μαγείρεμα 35΄

ΥΛΙΚΑ  (για 3 μερίδες)

9 μέτρια κολοκυθάκια

1 φλ. ελαιόλαδο

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

150 γρ. κιμάς χοιρινός

1 φλ. ρύζι

½ ματσάκι (½ φλ.) άνηθος, ψιλοκομμένος

8 φυλλαράκια δυόσμος, ψιλοκομμένος

2 αβγά

Χυμός από 1 λεμόνι

1 κ.σ. νισεστές

Αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και αφαιρούμε με προσοχή το εσωτερικό τους με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού (όπως κάνουμε για τα γεμιστά). Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το ρύζι μαζί με το αλάτι, τον άνηθο, τον δυόσμο και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε λίγο πάνω στη φωτιά και τα αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά και τα βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα. Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Προσθέτουμε νερό ίσα να τα σκεπάσει και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια του αβγού και κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τον νισεστέ χτυπώντας συνεχώς. Παίρνουμε με κουτάλα ζουμί από το φαγητό και το ρίχνουμε πολύ αργά στο μείγμα του αβγολέμονου, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε το φαγητό με το αβγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα από τα χερούλια, ώστε να πάει το αβγολέμονο παντού.

inView

«Το 2100 η Ελλάδα θα έχει λιγότερο πληθυσμό από ό,τι το 1950»

«Θα πρέπει να επανεξετάσουμε το μοντέλο ανάπτυξής μας και να το προσαρμόσουμε στους οικονομικούς μας θεσμούς» λέει στα «ΝΕΑ» ο καθηγητής Υγείας και Γεωγραφίας του Πληθυσμού στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ALTER EGO MEDIA A.E.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Τρίτη 05 Νοεμβρίου 2024