Εδώ θα δούμε ορισμένους παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ξαναζεσταίνετε ήδη μαγειρεμένα αυγά, καθώς και πώς να το κάνετε με ασφάλεια για κάθε μία από τι βασικές μορφές μαγειρεμένων αυγών.
Τι συμβαίνει στα αυγά όταν τα ξαναζεσταίνετε
Η επαναθέρμανση των υπολειμμάτων οποιουδήποτε είδους φαγητού μπορεί να επηρεάσει την υφή, τη γεύση και το θρεπτικό του περιεχόμενο.
Για παράδειγμα, στα λαχανικά έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες σε σύγκριση με τα ωμά, άψητα λαχανικά.
Όσον αφορά τα αυγά, μερικές μελέτες έχουν βρει κάποιες διαφορές μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων αυγών, όσον αφορά τη θρεπτικότητα και την υφή τους.
Ωστόσο, δεν υπάρχει έρευνα για το αν η επαναθέρμανση των ήδη μαγειρεμένων αυγών έχει κάποια επίδραση στη διατροφική τους περιεκτικότητα.
Πιθανότατα, οι πιο αξιοσημείωτες αλλαγές αφορούν την υφή και πιθανώς τη γεύση τους. Όταν ξαναζεσταίνετε ένα φαγητό που περιέχει αυγά, συνήθως γίνεται πιο ξηρό και με υφή “σαν λάστιχο” όταν το μασάτε.
Όσον αφορά την ασφάλεια, εφόσον τα φαγητά με αυγά αποθηκεύονται σωστά και στη συνέχεια επαναθερμαίνονται σωστά, θεωρείται γενικά ασφαλές να τα τρώτε.
Πώς να ξαναζεστάνετε τα αυγά
Γενικά, τα ξαναζεσταμένα αυγά και τα φαγητά που περιέχουν αυγό είναι ασφαλή για κατανάλωση αρκεί να έχουν μαγειρευτεί αρχικά στους 71 °C και να έχουν αποθηκευτεί σωστά.
Τα ωμά αυγά πρέπει αρχικά να μαγειρευτούν μέχρι να είναι σφιχτά και όχι υγρά. Αυτό βοηθά στην μείωση του κινδύνου κατάποσης βακτηρίων, όπως η σαλμονέλα, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική ασθένεια που χαρακτηρίζεται από συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετός, κράμπες και έμετος.
Μόλις τα αυγά μαγειρευτούν καλά, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ρηχό δοχείο για γρήγορη και ομοιόμορφη ψύξη και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο ψυγείο στους 4 °C και κάτω. Από εκείνη τη στιγμή πρέπει να καταναλωθούν εντός 3-4 ημερών το πολύ.
Για να σκοτώσετε τυχόν μικρόβια και να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας, ένας γενικός κανόνας είναι ότι τα ήδη μαγειρεμένα αυγά και τα φαγητά που περιέχουν αυγό πρέπει να θερμανθούν εκ νέου έως και τους 74 °C προτού καταναλωθούν.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να ξαναζεσταίνετε τα αυγά στην κατάλληλη θερμοκρασία:
Ομελέτα: Η πιο γρήγορη μέθοδος για την επαναθέρμανση της ομελέτας είναι στον φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε την υψηλή ρύθμιση για 20-30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας στο μεταξύ για να θερμανθεί ομοιόμορφα.
Κις (quiche): Είναι καλύτερα τα φαγητά που περιέχουν αυγό μαζί με πολλά άλλα συστατικά να τα ξαναζεσταίνετε στον φούρνο για καλύτερα αποτελέσματα. Θερμάνετε στους 176 °C για 15-20 λεπτά ή 25-30 λεπτά εάν είναι παγωμένο.
Βραστά αυγά: Αυτά δεν μπαίνουν στον φούρνο μικροκυμάτων λόγω του κινδύνου έκρηξης του κρόκου. Αντ’ αυτού, βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, σκεπάστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά για να επαναθερμανθούν.
Τηγανητά αυγά: Τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα βουτύρου ή ελαίου. Δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε. Αρκεί να τα αφήσετε να θερμανθούν από τη μία πλευρά για 2–5 λεπτά.
Αυγά ποσέ (poached): Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει βάλτε ένα-ένα μέσα τα αυγά ποσέ για 1-2 λεπτά, προτού τα αφαιρέσετε προσεκτικά.
ΜΜΕ από τη Σουηδία, τη Φινλανδία, τη Δανία και τη Γερμανία βλέπουν την Κίνα πίσω από τη νέα υπόθεση δολιοφθοράς στο δίκτυο υποθαλάσσιων καλωδίων στη Βαλτική. Σε εξέλιξη οι έρευνες
O Πιτ Χέγκσεθ, ο οποίος είναι ο υποψήφιος υπουργός Άμυνας του Τραμπ, κατηγορείται από μία γυναίκα ότι της επιτέθηκε σεξουαλικά όπως προκύπτει από την έκθεση της αστυνομίας.
Ο Λάκης Λαζόπουλος και το «Αλ Τσαντίρι Νιουζ» επέστρεψαν στη μικρή οθόνη. Η αποθέωσή τους απέδειξε τη δύναμη της πολιτικής σάτιρας με ουσία, περιεχόμενο και κυρίως αδιαμφισβήτητες αλήθειες, αλλά και την ανάγκη της κοινωνίας να ακουστεί.
Τα εντάλματα κατά Νετανιάχου, Γκάλαντ και Ντέιφ καλύπτουν την περίοδο από τις 8 Οκτωβρίου 2023 μέχρι τουλάχιστον την 20ή Μαΐου 2024, όταν ο εισαγγελέας του ΔΠΔ Καρίμ Χαν υπέβαλε το αίτημα έκδοσής τους
Το άστρο WOH G64, περίπου 2.000 φορές μεγαλύτερο από τον Ήλιο, είναι το πρώτο εξωγαλαξιακό αντικείμενο στο οποίο καταφέρνουν να ζουμάρουν οι αστρονόμοι.
Η εκτίμηση έρχεται να προστεθεί στην ανησυχία ορισμένων επενδυτών ότι τα δισεκατομμύρια που επενδύονται στην τεχνητή νοημοσύνη δεν φέρνουν τα αντίστοιχα κέρδη.
