Tapisserie: Το νέο γλυκοπωλείο του Παρισιού που άνοιξε εν μέσω καραντίνας
Τάρτες, ζύμες, ακόμα και σπιτικός μηλίτης είναι μερικοί από τους λόγους που έχουν κάνει τους Παριζιάνους φανατικούς αυτού του βιώσιμου μικρού ζαχαροπλαστείου
Τα παρισινά εστιατόρια ενδέχεται να παραμένουν κλειστά, αλλά τα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία δίνουν ρέστα και, συχνά, προσελκύουν ουρές κόσμου.
Τέλειο timing, λοιπόν, για το άνοιγμα του Tapisserie, ενός νέου ζαχαροπλαστείου στο 11ο Arrondissement από τους Bertrand Grébaut και Théo Pourriat, τους ιδιοκτήτες του Ne-bistro Septime με αστέρι Michelin, οι οποίοι έχουν επεκτείνει την εμβέλεια τους τα τελευταία χρόνια με το μπιστρό θαλασσινών Clamato, το μπαρ κρασιού Septime La Cave και τον hip ξενώνα 10 δωματίων D’Une Île.
Η ιδέα να ανοίξoυν ένα ζαχαροπλαστείο, όμως, ήρθε μόνο όταν έκαναν οικογένεια.
«Δεδομένου ότι έχουμε και τα δύο παιδιά, τα γλυκά έχουν αποκτήσει νέα σημασία στη ζωή μας»,είπε ο Grébaut. Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι η τάρτα σφενδάμνου με φρέσκια σαντιγί που γίνεται κυριολεκτικά ανάρπαστη από μικρούς και μεγάλους.
Η παραγωγή του καταστήματός τους επιβλέπεται από τους σεφ ζαχαροπλαστικής Nesreen Mroueh και Fanny Payre, οι οποίοι φτιάχνουν παραδοσιακά γαλλικά γλυκά και ζύμες, καθώς και αγαπημένες λιχουδιές με δοεθνές προφίλ: από ρουστίκ τάρτες έως χειροποίητα είδη σε βαζάκι (η νέα τάση): καπνιστά καραμελωμένα καρύδια, μαρμελάδες, ακόμη και μηλίτες.
Οι τάρτες αχλαδιών και κρέμας βανίλιας είναι όνειρο, ενώ η πολυαναμενόμενη tarte aux fleurs, δημοφιλές το Septime, θα κυκλοφορήσει την άνοιξη και αναμένεται να γίνει ανάρπαστη.
«Υπήρξε μια επανάσταση στην μαγειρική και την παρασκευή ψωμιού στη Γαλλία, αλλά η αισθητική εξακολουθεί να κυριαρχεί στη ζαχαροπλαστική, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη χρήση τεχνητών χρωστικών και προσθέτων», λέει ο Grébaut και προσθέτει: Όμως, τίποτα τέτοιο δεν έχει την θέση του στο ζαχαροπλαστείο μας, καθώς πιστεύουμε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για μια πιο βιώσιμη λειτουργία.»
Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Γουέσλιαν και συνεργάτης του Κέντρου Ρωσικών και Ευρασιατικών Σπουδών "Ντέιβις" του Χάρβαρντ εξηγεί γιατί οι στοχευμένες δολοφονίες δεν ευνοούν αυτόν που τις διαπράττει.
Ο Lanez, που εκτίει 10ετή ποινή για τον πυροβολισμό της Megan Thee Stallion το 2020, κατηγορείται ότι συνεχίζει την παρενόχληση και μέσα από τη φυλακή.
Η ζωή του Στέλιου Καζαντζίδη, μέσα από τα μάτια του Γιώργου Τσεμπερόπουλου και με τον Χρήστο Μάστορα στον πρωταγωνιστικό ρόλο, είναι αυτή που ξεχωρίζει στις νέες ταινίες της εβδομάδας.
