Τάσος Αντωνίου: «Το Πάσχα για μένα συνδέεται με εκδρομές και φαγητό»

O Τάσος Αντωνίου γεννήθηκε στο Πασαλιμάνι το 1981. Σπούδασε Επικοινωνία στο Αμερικάνικο Κολλέγιο και εργάστηκε σε πολλά media. Έχει μαγειρέψει με σεφ παγκοσμίου φήμης, όπως ο Jamie Oliver. Το 2009 το πάθος του για το φαγητό τον οδήγησε στην ίδρυση του Μαμά Πεινάω, μιας πλατφόρμας αφιερωμένης στο food culture.

Ο Τάσος αξιδεύει συχνά, είναι δραστήριος στο Internet και στα social media και όλο σχεδιάζει κάτι καινούργιο. Το βιβλίο του “Για να μην ξαναπείς ποτέ Μαμά Πεινάω” (εκδόσεις Πατάκη) έλαβε το βραβείο καλύτερου ελληνικού βιβλίου μαγειρικής στην κατηγορία «Best Easy Recipes Cookbook» στα Gourmand World Cookbook Awards τα οποία θεωρούνται τα βραβεία Όσκαρ του κόσμου του φαγητού και του κρασιού.

Γνωρίζω πολύ καλά την αγάπη του Τάσου Αντωνίου για την ελληνική γαστρονομική παράδοση, την οποία συνεχώς αναδεικνύει και εμπλουτίζει μέσα από τις άλλοτε ευφάνταστες, άλλοτε απλές συνταγές. Το Πάσχα είναι μια από τις αγαπημένες του παραδόσεις και είναι λογικό γιατί έχει να θυμάται μόνο ευχάριστα.

View this post on Instagram

A post shared by Tassos Antoniou | Mama Peinao (@mamapeinaogr)

Όπως λέει ο ίδιος:

«Μέχρι τα έξι χρόνια της ζωής μου, τo Πάσχα με έβρισκε κάθε χρονιά και κάπου αλλού. Είχαμε γυρίσει πολλές και διαφορετικές περιοχές με την οικογένειά μου. Θυμάμαι χαρακτηριστικά να βρισκόμαστε σε χωριά στη φύση, συνήθως ορεινά, με τα καταπράσινα δέντρα και τη βλάστηση να μοσχοβολάνε άνοιξη.

Εννοείται ότι το φαγητό είχε την πρωτοκαθεδρία κάθε Πάσχα. Ο πατέρας μου, βλέπεις, ήταν πολύ καλοφαγάς και μάλιστα με ιδιαίτερα εξεζητημένα γούστα!

Άλλη μια χαρακτηριστική πασχαλινή ανάμνηση είναι η σχέση μου με το ψήσιμο. Με τα κάρβουνο και γενικά την ψησταριά έχω μεγάλη αγάπη, καθώς απο μικρός έμαθα να μην φοβάμαι τη γυμνή φλόγα.

Αρνί και κατσίκι ήταν αδιαπραγμάτευτα στην πασχαλινή λίστα μας, πλαισιωμένα από διάφορα παραδοσιακά εδέσματα που κάθε τόπος είχε να προσφέρει.

Γύρω στα επτά μου χρόνια, οι πασχαλινές αποδράσεις μας κλείδωσαν στην Αίγινα και, πιο συγκεκριμένα, στο γραφικό ψαροχώρι Πέρδικα. Εκεί η όλη κατάσταση είχε μια χαλαρότητα, αυτή που θυμίζει καλοκαιρινές διακοπές.

Από τότε μέχρι σήμερα, θα βρεις στο σπίτι μου κουλουράκια από την Μεγάλη Πέμπτη, κόκκινα αυγά, αρνί ή κατσίκι στο φούρνο ή στη σούβλα μετα την Ανάσταση και ανήμερα του Πάσχα.

Η ονομαστική μου γιορτή πάντα συμπίπτει με το Πάσχα, γι’αυτό πάντα το σπίτι είναι γεμάτο με φίλους και πεντανόστιμα κεράσματα, πάντα με αρκετό φιστίκι Αιγίνης μέσα.»

«Ένα Πάχα που δεν θα ξεχάσω ποτέ είναι τότε που είχα φτάσει καθυστερημένος στο λιμάνι λόγω γυρισμάτων σε τηλεοπτική εκπομπή στο Mega.

Ακριβώς τη στιγμή που έφτασα στην προβλήτα, το πλοίο έκλεινε τη μπουκαπόρτα. Για πρώτη φορά ένιωσα το συναίσθημα του «θα μείνω πίσω μόνος».

Τελικά εκανα μια βόλτα στο λιμάνι και βρήκα ένα θαλάσσιο ταξί που ετοιμαζόταν να σαλπάρει για Αίγινα.

Μπήκα μέσα χωρίς πολλά πολλά και τελικά καταλήξαμε να πίνουμε τσίπουρα στο δρόμο με τους άλλους ‘ξεχασμένους’ επιβάτες και τον καπετάν-Τάσο.»

«Φέτος, όπως κάθε χρόνο, το πασχαλινό τραπέζι στο σπίτι μου θα έχει κορυφαία μαγειρίτσα με κοτόπουλο, αρνάκι με πατατούλες, και φυσικά τα καλύτερα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα που μπορεί να τα φτιάξει ο καθένας γιατί είναι τόσο νόστιμα, εύκολα και απλά. »

(θα βρείτε τις συνταγές στο mamapeinao.gr)