Το ψάρι είναι το απόλυτο σούπερ σταρ διατροφής, είναι γεμάτο πρωτεΐνες, υγιή λιπαρά και σημαντικά μέταλλα. Δυστυχώς, ορισμένοι δεν έχουν εξοικειωθεί ακόμη με το μαγείρεμα φρέσκων ή κατεψυγμένων ποικιλιών.
Ποια είναι τα μυστικά όμως για τέλεια ψάρια ψημένα στη σχάρα;
1) Τα κάρβουνα πρέπει να είναι απλωμένα κατά μήκος της ψησταριάς και η δύναμη της φωτιάς τόση ώστε να μην αντέχει το χέρι μας πάνω από 2 δευτερόλεπτα στο ύψος που θα μπουν τα ψάρια. Τα ψάρια πρέπει να μπαίνουν περίπου 10 – 12 εκατοστά πάνω από τα κάρβουνα.
2) Η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή από προηγούμενα ψησίματα και πριν υποδεχτεί τα ψάρια να «κάψει» καλά για τουλάχιστον 10 λεπτά! Για μικρά ψάρια (σαρδέλες, γαύρο κ.ά.) χρησιμοποιούμε την ειδική σχάρα που επιτρέπει να γυρνάμε τα ψάρια όλα μαζί.
3) Το ψάρι θέλει καλό λάδωμα. Λαδώνουμε καλά τη σχάρα, αμέσως πριν βάλουμε το ψάρι επάνω. Προηγουμένως, έχουμε αλατίσει και έχουμε λαδώσει πολύ καλά και το ψάρι. Αλείφουμε και πάλι με λάδι το ψάρι, πριν το γυρίσουμε πλευρά στη σχάρα.
4) Πόση ώρα το ψήνουμε; Σε γενικές γραμμές οι χρόνοι έχουν ως εξής:
Φιλέτα ψαριών: περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ψάρια βάρους μέχρι 200 γρ.: περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ψάρια βάρους περίπου 300 γρ.: περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ψάρια βάρους 500 – 600 γρ.: περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ψάρια 1 κιλού: περίπου 15 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ψάρια 2 κιλών: περίπου 25 λεπτά από κάθε πλευρά.
5) Υπάρχουν δύο σχολές ψηστών, η μία λέει ότι όταν τα ψάρια είναι πάνω από 500γρ. καλό είναι να τα χαράζουμε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και από τις δυο πλευρές για να ψήνονται καλύτερα, ειδικά αν τα ψήνουν αρχάριοι. Η άλλη σχολή λέει πως το ψάρι δεν πρέπει να το χαράζουμε γιατί χάνει τα υγρά του. Αν επιλέξετε να μην τα χαράζετε, θέλουν πιο ήπια φωτιά και περισσότερες από μία φορά γύρισμα.
6) Αλατίζουμε το ψάρι λίγο πριν το βάλουμε στη σχάρα, εκτός κι αν πρόκειται για μικρά ψαράκια.
7) Πότε γυρνάμε το ψάρι; Όταν ξεκολλάει εύκολα από τη σχάρα. Κάποιες φορές τα ψάρια δείχνουν ότι θέλουν γύρισμα όταν η ουρά τους σηκώνεται ελαφρώς προς τα πάνω. Στο γύρισμα χρησιμοποιούμε πλατιά σπάτουλα.
8) Πότε είναι έτοιμο το ψάρι; Μόλις τα κομμάτια της σάρκας, που βρίσκονται δίπλα στη ραχοκοκαλιά και από τις δύο πλευρές, ξεκολλάνε εύκολα το ένα από το άλλο, βγάζουμε το ψάρι αμέσως, αλλά με προσοχή, για να μη διαλυθεί. Αν το αφήσουμε κι άλλο θα στεγνώσει.
9) Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα ψάρια κινδυνεύσουν να αρπάξουν και δεν είναι έτοιμα ακόμη, ανεβάζουμε τη σχάρα μία σκάλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο κανονικά.
10) Απολαμβάνουμε τα ψάρια ακόμα κι αν αφήσαμε το δέρμα τους στη σχάρα.
«Όταν πεθάνω, θέλω να θυμάστε δύο πράγματα για μένα: Ότι αγαπώ τον άνθρωπο και ότι πίσω από κάθε παιδί ψάξτε γονιό» είχε πει ο γνωστός ψυχίατρος, Δημήτρης Σούρας.
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Με ποινή μιας αγωνιστικής κεκλεισμένων των θυρών τιμωρήθηκε η ΚΑΕ ΑΕΚ για τα καπνογόνα που άναψαν οι οπαδοί της, στην αναμέτρηση με τον Προμηθέα, στην Πάτρα.
Η σπείρα εντόπιζε στη χώρα τους εξαθλιωμένους μετανάστες ή ΑμεΑ και τους υποσχόταν οικονομική εξασφάλιση - Στην Ελλάδα τούς μετέφεραν με αυτοκίνητα ή λεωφορεία
Αξιωματούχος της Χεζμπολάχ δήλωσε πως η εκεχειρία πρέπει να οδηγήσει σε γρήγορο τέλος των εχθροπραξιών και να διατηρεί την κυριαρχία του Λιβάνου - Η Γαλλία καταδίκασε τα χτυπήματα κατά της UNIFIL
«Είναι που αγαπάω ρε παιδί μου...» λέει ο Λάκης Λαζόπουλος όταν η ερώτηση αφορά το MEGA στο οποίο επιστρέφει με το Αλ Τσαντίρι Νιους. «Είναι για μένα μνήμη, ζωή, χαρά»
Μετά το «δεν είμαι Πασόκα δεν είμαι ούτε ΚΚΕ» του Σαββόπουλου, έρχεται το «Ούτε ΣΥΡΙΖΑ, ούτε ΚΚΕ» που λέει ο Λάκης Λαζόπουλος όταν καλείται να επιλέξει και το ύφος του είναι... όλα τα λεφτά.
Η αύξηση των επιπέδων των μικροσωματιδίων της ατμόσφαιρας συνδέεται με διπλασιασμό των επισκέψεων σε γιατρό για ενοχλήσεις στα μάτια, σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη.
![DBRS: Πιστωτικά θετικές οι προσπάθειες των ελληνικών τραπεζών στο μέτωπο των DTCs [γραφήματα]](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/11/ot_TRAP_neo1-300x300.png)
