Πάβλοβα με σάλτσα φράουλας – Το πιο δροσερό γλυκό για το καλοκαίρι

Οι πρώτες ζέστες του καλοκαιριού έχουν αρχίσει και τι καλύτερο από ένα πεντανόστιμο, δροσερό γλυκό.

Ο λόγος για την υπέροχη πάβλοβα με σάλτσα φράουλας.

Φτιάχνεται εύκολα και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.

Δείτε τη συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου:

Υλικά

• 1kg φράουλες για την Πάβλοβα και την σάλτσα φράουλας

Για την Μαρέγκα

• 6 ασπράδια από μεγάλα αυγά ή 4 ασπράδια για μέτριο μέγεθος
• ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο ή ½ κουταλάκι χυμός λεμόνι
• 1 ½ κούπα ζάχαρη ή 1 κούπα ζάχαρη για μέτριο μέγεθος
• 2 βανίλιες

Για την Σαντιγί

• 1 κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
• 1 βανίλια
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με 1 συσκευασία 500ml φυτική σαντιγί και κατ’ επιλογή προσθέτετε περισσότερη άχνη

Για την Σάλτσα Φράουλας

• Φράουλες
• 1 κούπα νερό
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλιά λεμονιού
• 1 κουταλιά κονιάκ

Εκτέλεση για τη Σάλτσα Φράουλας

• Πλύνετε καλά και καθαρίστε τις φράουλες.
• Διαλέξτε και κρατήστε τις πιο γερές και ομοιόμορφες φράουλες και κόψτε τες στη βάση για να γεμίσετε την Πάβλοβα.
• Τις υπόλοιπες βάλτε τες σε κατσαρολίτσα με 1 κούπα νερό, βράστε τες για 5΄-6΄και στραγγίξτε τες κρατώντας το ζουμί, το οποίο πρέπει να είναι μια κούπα. Αν είναι παραπάνω συμπυκνώστε το.
• Δέστε το σε σάλτσα προσθέτοντας το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το λεμόνι.
• Όταν δέσει και λαμπικάρει η σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει και προσθέστε το κονιάκ.