Τα τελευταία χρόνια η παγκόσμια ερευνητική κοινότητα προσπαθεί να δημιουργήσει βίγκαν εκδοχές δημοφιλών τροφίμων με στόχο την πιο υγιεινή αλλά και πιο φιλική στο περιβάλλον.
Τροφές που μιμούνται περισσότερο την γεύση και αν είναι εφικτό και την υφή προϊόντων κρέατος, ψαριών και τυριών.
Με δημοσίευμα τους στην επιθεώρηση «Foods» ερευνητές του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης παρουσιάζουν τη μέθοδο που ανέπτυξαν, με την οποία κατάφεραν να δημιουργήσουν τυρί από κίτρινα μπιζέλια.
Όπως υποστηρίζουν οι ερευνητές το τυρί αυτό περιέχει και 10% πρωτεΐνη αλλά ομολογούν ότι πρέπει να συνεχίσουν την έρευνα τους για να βελτιώσουν την μέθοδο αυτή ώστε το τυρί που παράγεται από τα μπιζέλια να είναι τέλειο αντίγραφο ενός συμβατικού τυριού όσον αφορά την γεύση και την υφή.
Τα οφέλη
Εκτός από το όφελος στην υγεία αλλά και το περιβάλλον (αφού και η παραγωγή γαλακτομικών προϊόντων παράγει τεράστιες ποσότητες ατμοσφαιρικών ρύπων) η δημιουργία τυριών με φυτική προέλευση θα επιτρέψει την κατανάλωση τυριών σε δισεκατομμύρια ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στην λακτόζη και δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πρόσφατες εκτιμήσεις ειδικών κάνουν λόγο για ένα ποσοστό του παγκόσμιου πληθυσμού της τάξης του 68% που έχει δυσανεξία στη λακτόζη.
Η επιλογή των κίτρινων μπιζελιών δεν έγινε τυχαία αλλά επειδή χρησιμοποιούνται κατά κόρον από τις ερευνητικές ομάδες που προσπαθούν να δημιουργήσουν φυτικές τροφές εναλλακτικές στις ζωικές εξαιτίας των υψηλών επιπέδων πρωτεΐνης που διαθέτουν αλλά του ιδιαίτερα χαμηλού κόστους παραγωγής τους.
Το ΠΑΣΟΚ - ΚΙΝΑΛ δημοσίευσε βίντεο με αντιπαραβολή των χειροκροτημάτων στους υγειονομικούς στην πανδημία και τη σημερινή εικόνα του ΕΣΥ, παρά τις υποσχέσεις του Κυριάκου Μητσοτάκη
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Μετά από δύο δυνατούς κρότους που ακούστηκαν στην περιοχή οι αρχές εκκένωσαν το Ανώτατο Δικαστήριο, την Βουλή των Αντιπροσώπων και το Προεδρικό Μέγαρο.
Η περιοχή είχε καταληφθεί από τους εισβολείς λίγες εβδομάδες μετά την έναρξη της ρωσικής επίθεσης στην Ουκρανία τον Φεβρουάριο του 2022, αλλά απελευθερώθηκε πέντε μήνες αργότερα
Κύπριοι διαδηλωτές βρέθηκαν το βράδυ της Τετάρτης 13 Νοεμβρίου στο τουρκικό προξενείο στη Θεσσαλονίκη προκειμένου να διαμαρτυρηθούν για τη μαύρη επέτειο
«Ο Ματ θα βάλει τέλος στην εργαλειοποίηση της κυβέρνησής μας, θα προστατεύσει τα σύνορά μας και θα διαλύσει εγκληματικές οργανώσεις», επεσήμανε ο Ντόναλντ Τραμπ
Τις πληγές τους συνεχίζουν να μετρούν οι κάτοικοι στη Βαλένθια - Δύο εβδομάδες μετά τη θεομηνία παλεύουν να σώσουν από τις λάσπες και τα νερά ό,τι σώζεται
Η Ομάδα Νάμα ανεβάζει στο Επί Κολωνώ, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, την παράσταση «Linda» της φεμινίστριας Βρετανίδας συγγραφέως Penelope Skinner, σε σκηνοθεσία Ελένης Σκότη.
Η βραβευμένη παράσταση «Οιδίπους Τύραννος» του Σοφοκλή σε σκηνοθεσία και ερμηνεία Θανάση Σαράντου, επαναλαμβάνεται για 15 μόνο παραστάσεις στο Από Μηχανής Θέατρο από 18 Νοεμβρίου.
