Τα τελευταία χρόνια η παγκόσμια ερευνητική κοινότητα προσπαθεί να δημιουργήσει βίγκαν εκδοχές δημοφιλών τροφίμων με στόχο την πιο υγιεινή αλλά και πιο φιλική στο περιβάλλον.
Τροφές που μιμούνται περισσότερο την γεύση και αν είναι εφικτό και την υφή προϊόντων κρέατος, ψαριών και τυριών.
Με δημοσίευμα τους στην επιθεώρηση «Foods» ερευνητές του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης παρουσιάζουν τη μέθοδο που ανέπτυξαν, με την οποία κατάφεραν να δημιουργήσουν τυρί από κίτρινα μπιζέλια.
Όπως υποστηρίζουν οι ερευνητές το τυρί αυτό περιέχει και 10% πρωτεΐνη αλλά ομολογούν ότι πρέπει να συνεχίσουν την έρευνα τους για να βελτιώσουν την μέθοδο αυτή ώστε το τυρί που παράγεται από τα μπιζέλια να είναι τέλειο αντίγραφο ενός συμβατικού τυριού όσον αφορά την γεύση και την υφή.
Τα οφέλη
Εκτός από το όφελος στην υγεία αλλά και το περιβάλλον (αφού και η παραγωγή γαλακτομικών προϊόντων παράγει τεράστιες ποσότητες ατμοσφαιρικών ρύπων) η δημιουργία τυριών με φυτική προέλευση θα επιτρέψει την κατανάλωση τυριών σε δισεκατομμύρια ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στην λακτόζη και δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πρόσφατες εκτιμήσεις ειδικών κάνουν λόγο για ένα ποσοστό του παγκόσμιου πληθυσμού της τάξης του 68% που έχει δυσανεξία στη λακτόζη.
Η επιλογή των κίτρινων μπιζελιών δεν έγινε τυχαία αλλά επειδή χρησιμοποιούνται κατά κόρον από τις ερευνητικές ομάδες που προσπαθούν να δημιουργήσουν φυτικές τροφές εναλλακτικές στις ζωικές εξαιτίας των υψηλών επιπέδων πρωτεΐνης που διαθέτουν αλλά του ιδιαίτερα χαμηλού κόστους παραγωγής τους.
Νέο πλήγμα στο σενάριο δολοφονίας πέντε μωρών από την 24χρονη Ειρήνη Μ. στην Αμαλιάδα. Κρίσιμες οι ιστολογικές εξετάσεις για το ίδιο παιδί που αναφέρεται ότι ήταν υγιές.
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Λίγες μόνο ώρες χρειάστηκαν οι φίλοι του Ολυμπιακού για να «εξαφανίσουν» τα εισιτήρια του ντέρμπι της Κυριακής με την ΑΕΚ, ωστόσο έχουν προκύψει επιστροφές από χορηγούς.
Το άστρο WOH G64, περίπου 2.000 φορές μεγαλύτερο από τον Ήλιο, είναι το πρώτο εξωγαλαξιακό αντικείμενο στο οποίο καταφέρνουν να ζουμάρουν οι αστρονόμοι.
Η Jula άρχισε να δοκιμάζει δίσκους από την εκτεταμένη συλλογή του πατέρα της στο Instagram. Τα «πάρτι ακρόασης» της τη συνέδεσαν με ανθρώπους που μοιράζονταν το πάθος του.
Ανεξαρτήτως πρακτικής εφαρμογής, τα εντάλματα σύλληψης για Νετανιάχου και Γκάλαντ ενισχύουν την πίεση προς τις δυτικές κυβερνήσεις να μετατοπιστούν από την υποστήριξη των ισραηλινών πολεμικών επιχειρήσεων
