Βασιλόπιτα: Μια εύκολη πεντανόστιμη συνταγή

Λίγο πριν την εκπνοή του έτους και όσοι δεν έχετε προλάβει να φτιάξετε την καθιερωμένη και παραδοσιακή βασιλόπιτα, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει να σας προτείνει μια εύκολη συνταγή, που μπορεί να την καταφέρουν ακόμη και οι αρχάριοι της ζαχαροπλαστικής.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. βούτυρο Lurpak
• 400 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• 5 αυγά χωρισμένα
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 120 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 120 γρ. γάλα
• 80 γρ. κονιάκ
• 200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Εκτέλεση

• Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζυγίστε τα υλικά σας πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση της συνταγής.
• Χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη ώστε να γίνει κρέμα το μίγμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
• Χτυπήστε καλά τους κρόκους στο μίγμα ώστε να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
• Από την ώρα που θα βάλετε το αλεύρι απαλά αναδιπλώνετε το μίγμα. Όχι χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα για να παραμείνει αφράτη και μετά το ψήσιμο η πίτα μας.
• Μην ανοιγοκλείνετε το φούρνο χωρίς λόγο διότι η βασιλόπιτα θέλει αρκετή ώρα ψήσιμο. Αν ο φούρνος σας είναι δυνατός τότε ελέγξτε το ψήσιμο, αφού περάσουν 50 λεπτά.
• Δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο, αν δε σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε σωστά και σταθεροποιήθηκε στο κέντρο. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα ή την λάμα από ένα μαχαίρι και αν βγει στεγνή τότε η πίτα μας είναι ψημένη. Αν βγει με υγρασία ζύμης τότε θέλει περισσότερο χρόνο ψησίματος.
• Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά κι αναποδογυρίστε την σε σχάρα ώστε να κρυώσει σωστά.