Τρεις συνταγές για να αξιοποιήσουμε τα leftovers και να δημιουργήσουμε λαχταριστά γεύματα

Η σπατάλη τροφίμων είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που επηρεάζει το περιβάλλον και την οικονομία μας. Πράγματί, είναι ανυπολόγιστοι οι τόνοι τροφίμων που καταλήγουν κάθε χρόνο στις χωματερές, ενώ την ίδια στιγμή το 9.2% του παγκόσμιου πληθυσμού υποσιτίζεται. Το ερώτημα είναι, ωστόσο, πώς μπορούμε εμείς, ξεκινώντας από την κουζίνας μας, να ανατρέχουμε αυτή την κατάσταση;

Σε ένα προηγούμενο άρθρο είχαμε αναφέρει αναλυτικά τους τρόπους με τους οποίους θα καταπολεμήσουμε το food waste, πώς θα γίνουμε πιο δημιουργικοί και υπεύθυνοι με τα γεύματά μας, πώς θα αποθηκεύουμε καλύτερα τα τρόφιμα. Σε αυτό το άρθρο, όμως, θα περάσουμε στο πρακτικό κομμάτι, προτείνοντας inspiring συνταγές, με τις οποίες μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα leftovers που υπάρχουν στην κουζίνα μας.

Ρύζι που περίσσεψε από το οικογενειακό τραπέζι, λαχανικά ή υπολείμματα που δεν ξέρουμε πώς να τα αξιοποιήσουμε και ώριμες μπανάνες που δεν θέλουμε να καταλήξουν στο κάδρο απορριμμάτων, είναι τα υλικά που μας συστήνουν τις παρακάτω συνταγές.

Πολύχρωμη και βελουτέ σούπα λαχανικών

Μία σούπα λαχανικών είναι ένα ελαφρύ γεύμα που μπορεί να ανακουφίσει την πίνα σου όλες τις ώρες της ημέρας. Συνεπώς, αν έχεις υπολείμματα λαχανικών ή λαχανικά στο ψυγείο σου, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις μία χορταστική, πολύχρωμη σούπα. Για να την ετοιμάσεις, θα χρειαστείς τα εξής υλικά:

• Υπολείμματα λαχανικών ή μικρές ποσότητες λαχανικών (π.χ. καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, πιπεριές)
• 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Φρέσκα βότανα (π.χ. μαϊντανός, θυμάρι)
• Κρουτόν ή παξιμάδι

Θα ξεκινήσεις τη συνταγή της σούπας, ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και βάζοντάς τη σε μέτρια φωτιά. Έπειτα, θα προσθέσεις το σκόρδο και θα το σωτάρεις καλά, μέχρι να πάρει άρωμα. Θα προσθέσεις τα υπολείμματα λαχανικών, μαζί με τους κύβους πατάτας και θα τα τσιγαρίσεις, για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, θα προσθέσεις τον ζωμό και θα αφήσεις τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν επαρκώς. Όταν ολοκληρώσεις αυτή τη διαδικασία θα πολτοποιήσεις τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός, ώστε να μετατραπούν σε ένα κρεμώδες, βελουτέ μείγμα. Τέλος, θα σερβίρεις η σούπα, γαρνίροντας με φρέσκα βότανα και μυρωδικά, κρουτόν ή παξιμάδι.

Τραγανές ρυζοκροκέτες φούρνου με γέμιση φέτας

Σου περίσεχψε ρύζι από το τραπέζι που πραγματοποίησες σπίτι σου; Θέλεις να το απολαύσεις, δοκιμάζοντας μία διαφορετική συνταγή από τις κλασικές ρυζοσαλάτες; Τότε, η συνταγή για αφράτες ρυζοκροκέτες με φέτα, είναι ακριβώς αυτό που ζητάς. Για να τις πραγματοποιήσεις, θα χρειαστείς στην κουζίνα σου τα εξής υλικά:

• 2 φλ. βρασμένο ρύζι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νερό
• Μαύρο πιπέρι
• Καπνιστή πάπρικα
• 150γρ φέτα

Θα ξεκινήσεις τη συνταγή, ανακατεύοντας σε ένα μπολ το ρύζι, με τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το νερό. Θα ανακατέψεις καλά τα υλικά, έως ότου τα μετατρέψεις ένα ομοιόμορφο μείγμα. Έπειτα, θα ρίξεις το μείγμα σε ένα multi και θα το χτυπήσεις καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα χωρίσεις το μείγμα σε ίσα μέρη, τοποθετώντας τα πάνω σε ένα κομμάτια μεμβράνης.

Στο κέντρο κάθε μέρους θα βάλεις λίγη φέτα, ενώ θα διπλώσεις τη μεμεμβράνη με τέτοιο τρόπο, ώστε να δημιουργήσεις ένα πουγκί. Μάλιστα, μπορείς να περιστρέψεις και τις γωνίες από το πουγκί μεταξύ τους, δημιουργώντας μία μπάλα. Έπειτα, θα ανοίξεις τη μεμβράνη  προσεκτικά και θα μεταφέρεις κάθε μπάλα σε ένα ταψί, το οποίο θα έχεις ντύσει με αντικολλητικό τηγάνι.

Θα ψήσεις τις ρυζοκροκέτες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 30 με 40 λεπτά, αλλά μην ξεχάσεις να τις γυρίσεις στα μισά του χρόνου, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μπορείς να απολαύσεις τις ρυζοκροκέτες με μία σπιτική σως από γιαούρτι.

Γλυκό chocobanana με πλούσια σοκολάτα και φρούτα

Λαχτάρισες κάτι γλυκό; Αν έχεις έστω μία ώριμη μπανάνα στη φρουτιέρα σου, μπορείς να ετοιμάσεις τη συνταγή για σπιτικό, γλυκό chocobanana που ακολουθεί. Τα υλικά που απαιτεί είναι λίγα, ενώ η νοστιμιά του μοναδική. Για να το ετοιμάσεις θα χρειαστείς:

• 600 ml γάλα 1 ώριμη μπανάνα
• 30γρ κορν φλάουρ
• 150 ml νερό
• 125γρ κουβερτούρα (λιωμένη, τρίμα ή πολύ ψιλοκομμένη)
• 2 κ.σ. μέλι
• Φρούτα εποχής (προαιρετικά, σε κυβάκια)

Θα ξεκινήσεις τη συνταγή για το γλυκό chocobanana, βάζοντας το κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί το γάλα. Ενώ το γάλα θα ζεσταίνεται, θα πολτοποιήσεις τη μπανάνα στο μπλέντερ, προσθέτοντας το κορν φλάουρ και το νερό. Στη συνέχεια, θα μεταφέρεις το μείγμα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και θα ανακατεύεις καλά, συνεχώς, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα. Θα τραβήξεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, θα προσθέσεις την κουβερτούρα και το μέλι, επιμένοντας με το ανακάτεμα. Έπειτα, θα μοιράσεις το μείγμα σε  μπολ και θα αφήσεις το γλυκό να κρυώσει πριν το μεταφέρεις στο ψυγείο. Όταν το γλυκό θα έχει κρυώσει επαρκώς, θα το απολαύσεις προσθέτοντας φρούτα εποχής για διακόσμηση.

Να θυμάσαι πως οι συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει σκοπό έχουν να σε εμπνεύσουν και όχι να σε περιορίσουν. Συνεπώς, κάνε τις δικές σου προσθέσεις και αφαιρέσεις στη λίστα των υλικών, ώστε να δημιουργήσεις πιάτα που θα ανταποκρίνονται απόλυτα στα γευστικά σου γούστα.