Γαστρονομία: Πέντε νέες αφίξεις στην πόλη που κάνουν ντόρο

Το καλό με την έναρξη της νέας φθινοπωρινής σεζόν είναι πως ανανεώνεται και ο γαστρονομικός χάρτης της πόλης, με νέες αφίξεις να κάνουν αίσθηση και να κερδίζουν τις εντυπώσεις του αθηναϊκού κοινού. Οι Αθηναίοι λατρεύουμε την έξοδο και γι’ αυτό ακριβώς σου έχουμε 5 νέες προτάσεις που έχουν ξεχωρίσει με την αισθητική τους, το φαγητό τους, αλλά και την προσέγγιση τους σχετικά με την εστίαση.

Μπορεί να μην έχουμε προλάβει να τα δοκιμάσουμε όλα ακόμη, ωστόσο είναι πολλά υποσχόμενα στέκια και γι’ αυτό πάμε να δούμε ποια νέα μαγαζιά της Αθήνας έχουν γίνει «talk of the town», αλλά και γιατί έχουν ξεχωρίσει.

Ομολογουμένως παρατηρούμε μια «επιστροφή στις ρίζες» και την παράδοση, με new age ταβέρνες να στήνονται στα στενά της Αθήνας και να πρωταγωνιστούν για φέτος. Όσο και αν σου λείπουν οι παραδοσιακές ταβέρνες του νησιού και της εξοχής, τουλάχιστον θα έχεις μια ευκαιρία να αναβιώσεις την εμπειρία με τις επιλογές που σου δίνει η πόλη.

Manari Taverna

View this post on Instagram

A post shared by Manári Taverna (@manaritaverna)

Θα ξεκινήσουμε φυσικά με την ταβέρνα που πολύ γρήγορα έχει γίνει γνωστή στο ευρύ κοινό –άλλωστε βρίσκονται ιδιαίτερα έμπειρα και γευστικά χέρια πίσω από αυτή. Ο λόγος για το «Μανάρι» και τον Άρη Βεζενέ, μαζί με τον Λέλο Γεωργόπουλο και τον Σωκράτη Τούλια, οι οποίοι δίνουν έμφαση στην κάθε λεπτομέρεια και εμπνέονται από το παρελθόν, την ελληνική παράδοση και γεύση προκειμένου να δημιουργήσουν μια αυθεντική, κλασική και ελληνική ταβέρνα.

Μωσαϊκό, ξύλινες καρέκλες, τραπέζια με λευκά τραπεζομάντηλα, σκόρδα, νοσταλγικές φωτογραφίες και φθαρμένοι τοίχοι δημιουργούν το ιδανικό κλίμα για να απολαύσεις πιάτα από εξαιρετικές πρώτες ύλες όπως αρνίσια παϊδάκια, παϊδάκια από πρόβατο και κοτόπουλο, ψωμί ψημένο στα κάρβουνα με λάδι και ρίγανη, τηγανητά κολοκυθάκια, Κεφαλλονίτικες πίτες, τζατζίκια και τυροκαυτερές, αρνίσια νεφράκια με θρούμπι, αλλά και εξαιρετικό γλυκό –τσουρέκι με φιστίκι Αιγίνης. Όπως καταλαβαίνεις, το κρέας κυριαρχεί και αν αγαπάς την ελληνική παράδοση και απλότητα, τότε είναι η go to επιλογή σου.

Πλατεία Αγίων Θεοδώρων 3, Αθήνα

Άσωτος Ταβέρνα

View this post on Instagram

A post shared by ASΩΤΟS (@aswtos_)

Από ταβέρνα σε ταβέρνα θα σε πάμε, και συγκεκριμένα στον Άσωτο. Σε αυτόν που δεν τελειώνει, δεν εξαντλείται. Πρόκειται για ακόμη μια άφιξη που περιμένουμε να ανοίξει στα μέσα Οκτώβρη και ήδη συζητιέται το τι θα δοκιμάσουμε εκεί. Όπως όλα δείχνουν πρόκειται επίσης για μια γνήσια ελληνική ταβέρνα, πίσω από την οποία βρίσκεται ο Μιχάλης Μερζένης μαζί με τον Λευτέρη Γεωργόπουλο και τους Παναγιώτη Κουτσουμπή και Νικόλα Σπυρόπουλο (Poco a Poco, Forte).

Ο «Άσωτος» θα στεγάζεται στο Παγκράτι και συγκεκριμένα στο παλιό Frater & Soror, όπου αρχικά θα ανοίξει για dinner, ενώ τα Σαββατοκύριακα θα ανοίγει από νωρίς για πρωινό, με τηγανόψωμα, καγιανά και πίτες απ’ τον ξυλόφουρνο. Δίνεται έμφαση στις προσεκτικά επιλεγμένα πρώτες ύλες, ενώ τα παραδοσιακά πιάτα θα κυριαρχήσουν και πολλά από αυτά θα δούμε, έτσι όπως δεν τα έχουμε ξαναδεί. Ο σεφ είναι γνωστός για τον δικό του τρόπο μαγειρέματος και σίγουρα θα βρούμε στοιχεία και υλικά τα οποία δεν συναντάς εύκολα.

Αμύντα 6, Παγκράτι

Focacceria Napul’e

View this post on Instagram

A post shared by Focacceria Napul’e by Francesco Granata (@focacceria_ath)

Αν ένα από τα αγαπημένα σου Ιταλικά εστιατόρια είναι το Napul’è της Βάρης, τώρα θα έχεις την τύχη να γευτείς κάτι από την κουζίνα του, στο κέντρο της Αθήνας. Στην οδό Πετράκη στο Σύνταγμα, ο Francesco Granata φρεσκοψήνει φοκάτσια, φτιάχνει τη δική του πορκέτα και προσφέρει τα πιο λαχταριστά αραντσίνι που τρώγονται στο χέρι. Το καλό είναι ότι ακολουθείτε μια πιο «υγιεινή» συνταγή της φοκάτσιας, η οποία βασίζεται σε τρία διαφορετικά είδη αλεύρων, έχει πολύ χαμηλό ποσοστό μαγιάς.

Όλα είναι χειροποίητα, ενώ μπορείς να βρεις και έναν πλούσιο κατάλογο από αλλαντικά και τυριά, από μικρούς παραγωγούς της Ιταλίας και συγκεκριμένα της Νάπολης. Από τις αγαπημένες επιλογές είναι το σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα, πάστα από ελιές Καλαμών, ρόκα και καυτερή σάλτσα. Όσο για τα επικά αρατσίνι, πρόκειται για σπεσιαλιτέ της Σικελίας που αξίζουν μια δοκιμή και με το παραπάνω. Πρόκειται για ριζότο με λίγα υλικά το οποίο φτιάχνεται σε τραγανές ρυζοκροκέτες με υπέροχη κρούστα και γέμιση συνήθως τυρί που λιώνει.

Πετράκη 30, Αθήνα

Temps Perdu

View this post on Instagram

A post shared by TEMPS PERDU (@temps_perdu_the_dough_lab)

Ομολογουμένως δεν με φέρνει εύκολα ο δρόμος προς τα στενά του Πειραιά, αλλά τελευταία έχω όλο και περισσότερους λόγους να κατευθύνομαι προς τα εκεί. Στην οδό Καραΐσκου 114, θα βρεις ένα από τα πιο νόστιμα κρουασάν της Αθήνας και ένα «dough lab» που θα σου κλέψει την καρδιά, με όλες τις λαχταριστές του προτάσεις. Τα bakeries της Αθήνας άλλωστε έχουν ξεχωριστή θέση και σε αυτή τη λίστα μόλις προστέθηκε ένα ακόμη, το οποίο άνοιξε πρόσφατα.

Ο λόγος για το «Temps Perdu», ενώ από το όνομα και μόνο καταλαβαίνει κανείς πως πρόκειται για κάτι εμβληματικό (αφού παραπέμπει στο έργο του Marcel Proust, «Αναζητώντας τον Χαμένο Χρόνο» (‘À la recherche du temps perdu’), όπου ο γνωστός Γάλλος συγγραφέας εξετάζει το θέμα της ακούσιας μνήμης, με πιο γνωστό, το παράδειγμα του γλυκού που περιγράφεται στην αρχή του πρώτου τόμου.

Αρκετά όμως μακρηγόρησα. Πάμε στην ουσία της υπόθεσης, όπου πρόκειται για εργαστήριο ζύμης με γαλλικές αναφορές και industrial αίσθηση. Η καλύτερη μου δηλαδή. Θα αναφέρω μόνο μερικές από τις επιλογές που προσφέρονται και νομίζω αρκεί: Κλασικό κρουασάν βουτύρου, pain au chocolat, κρουασάν με τη χειροποίητη τζιαντούγια (είδος σοκολάτας), cinnamon roll με γλάσο από γαλένι Κρήτης, κρουασάν με σουμάδα, αμύγδαλα, μάρτζιπαν, λουίζα και ροδάκινο, και πολλές ακόμη εκδοχές της σφολιάτας με αλμυρούς και γλυκούς συνδυασμούς κυριαρχούν και κλέβουν τις εντυπώσεις.

Καραΐσκου 114, Πειραιάς

Αmore spritzeria ή αλλιώς Bar Amore

View this post on Instagram

A post shared by BAR AMORE (@amore_spritzeria)

Και επειδή όλοι γνωρίζουν την αδυναμία μου για μια καλή spritzeria, η Αθήνα μόλις απέκτησε μια ακόμη στην οδό Μεναίχμου, με το όνομα Amore. Ελλάδα και Ιταλία που τόσο αγαπάμε, γίνονται ένα και ενώνουν δυνάμεις και γεύσεις σε αυτό το υπέροχο spot της πόλης. Τις εντυπώσεις φυσικά κλέβει η διακόσμηση του μαγαζιού με τα καρό τραπεζομάντηλα και την ξύλινη μπάρα. Αποτελεί μια ακόμη επιλογή για το χαλαρό (ή και όχι) ποτό μετά το γραφείο ή ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο. Το βράδυ θα την βρεις πλημμυρισμένη με κόσμο, ενώ στο μενού έχουν προταθεί επιλογές που μπορεί να μην δοκιμάσαμε αλλά σίγουρα επιφυλασσόμαστε.

Μεναίχμου 1-3, Αθήνα

* Πηγή: Grace