Συνταγή: Αυγόφετες με μπέικον και μαρμελάδα ντομάτας

Δεν νομίζω ότι υπάρχει κάποιος που να μην έχει δοκιμάσει έστω και μια φορά στη ζωή του αυγόφετες. Μιλάμε για μια εύκολη συνταγή, ιδανική για μπραντς τα πρωινά της Κυριακής μαζί με τον καφέ ή ένα απεριτίφ. Ωστόσο, ο Δημήτρης Σκαρμούτσος αποφάσισε να πάει το πιάτο ένα σκαλοπάτι παραπέρα.

Ο γνωστός σεφ, στην εκπομπή του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά, αποφάσισε να πάρει την κλασική συνταγή και να την δώσει μια αλμυρή διάσταση, προσθέτοντας μπέικον και μαρμελάδα ντομάτας. Και κρίνοντας από τις αντιδράσεις μάλλον δεν είναι για όλα τα γούστα – αλλά σίγουρα κάνει τη διαφορά.

Τα υλικά:

500 γρ. τσουρέκι
200 γρ. γάλα
3 αυγά
1 κσ. μουστάρδα
1 κσ. πάπρικα καπνιστή
1 κγ. ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη
4 φέτες γκούντα
6 φέτες μπέικον

Για τη μαρμελάδα ντομάτας:
500 γρ. ντομάτες κόκκινες
2 δαφνόφυλλα
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 κσ. πιπερόριζα
1 κγ. μπούκοβο
300 γρ. καστανή ζάχαρη
200 γρ. ξύδι κόκκινο
αλάτι

Το μυστικό

Όλη τη διαφορά την κάνει το τσουρέκι, που δημιουργεί μια αντίθεση γλυκού και αλμυρού.

Η διαδικασία

Για τη μαρμελάδα ντομάτας:
Τρίβουμε ντομάτα, τη ζυγίζουμε κι όσα γραμμάρια είναι η ντομάτα άλλα τόσα είναι και η ζάχαρη. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία, περιμένουμε να φύγει η υγρασία και είναι έτοιμη.

Για τις αυγόφετες:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ρίγανη, την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε γάλα, λίγη μουστάρδα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Βουτάμε το τσουρέκι και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι που καίει, για να κάνει κρούστα.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τοποθετούμε το μπέικον, προσθέτουμε λίγο λάδι, ψήνουμε και προσθέτουμε το αυγό και φτιάχνουμε τύπου σκράμπλ.

Πάνω στις αυγόφετες που έχουμε στο τηγάνι βάζουμε τυρί, λίγη μαρμελάδα ντομάτας, τα σκραμπλ που έχουμε φτιάξει και είναι έτοιμο το σνακ.