Πώς με το ZERO WASTE HORECA της Coca-Cola, το Golf Prive κάνει πιο βιώσιμες τις δραστηριότητες του

Κύριε Καλυβιώτη, ποιος ήταν ο λόγος για τον οποίο η GOLF PRIVE έλαβε την απόφαση να συμμετέχουν το εστιατόριο Colonial και οι χώροι εκδηλώσεων MANOR HOUSE στη Γλυφάδα στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA της Coca-Cola;

Η απόφαση για τη συμμετοχή της Golf Prive στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA ελήφθη διότι η βιωσιμότητα αποτελεί υψηλή προτεραιότητα για τους χώρους εστίασης μας. Μέσω του προγράμματος, η Golf Prive έχει τη δυνατότητα να μειώσει το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα και να υιοθετήσει βιώσιμες πρακτικές, συμβάλλοντας στη μείωση των απορριμμάτων και την ανακύκλωση. Όλα αυτά πάντα με βάση των πελατοκεντρική πολιτική της εταιρείας μας και τον σεβασμό σε όλα τα στοιχεία που βελτιώνουν τις συνθήκες των πελατών μας.

Η Golf Prive είναι λίγους μήνες στην πλατφόρμα. Τι ακριβώς παρέχει αυτή η πλατφόρμα;

Η πλατφόρμα ZERO WASTE HORECA που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με την υποστήριξη του Ιδρύματος της Coca–Cola  παρέχει εκπαίδευση και εξατομικευμένη συμβουλευτική για τη διαχείριση απορριμμάτων και την ανακύκλωση, υποστήριξη στα θέματα εξοικονόμησης ενέργειας και νερού, καθώς και προώθηση βιώσιμων προμηθειών. Αυτά τα εργαλεία βοηθούν στην υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών και στη μείωση του λειτουργικού κόστους. Ήδη αν και λίγους μήνες στην πλατφόρμα το ποσοστό επιτυχίας της GOLF PRIVE από το ZERO WASTE HORECA ανήλθε στο 96%!!

Ποια είναι τα πρώτα βήματα που έχετε κάνει στη διαχείριση των απορριμμάτων και της ανακύκλωσης;

Στο Golf Prive έχουμε προχωρήσει σε πολλές παρεμβάσεις και έχουμε υιοθετήσει πρακτικές που αφορούν όλα τα τμήματα των χώρων μας. Ενδεικτικά αναφέρω:

• Συνεννόηση με προμηθευτές προς χρήση ανακυκλώσιμων συσκευασιών στις προμήθειες των καταστημάτων μας.
• Αύξηση ποσοστού χρήσης βιολογικών προϊόντων σε όλους τους χώρους με σκοπό την λιγότερη χημική επιβάρυνση της υγείας των πελατών μας.
• Έχουμε προχωρήσει σε πλήρη χρήση σε όλα τα τμήματα του χώρου και όπου απαιτείται ανακυκλώσιμων χαρτιών Ecolabel σήμανσης με ετήσια απόδοση περιβαλλοντικού αποτυπώματος κάθε χρόνο χωριστά με δυνατότητα ελέγχου και ιχνηλάτισης.
• Σε όλους τους χώρους έχουμε τοποθετήσει επαναπληρούμενους περιέκτες  ανατροφοδότησης και οι προμήθειες μας γίνονται από εταιρεία με Πιστοποίηση BLUE ANGEL.
• Τα έπιπλα και οι ανακαινίσεις του χώρου πραγματοποιούνται με συντήρηση αυτών και όχι αντικατάσταση.
• Έχουμε σύμβαση απομάκρυνσης των Ζωικών Υποπροϊόντων (ΖΥΠ κατ. 3) από τον χώρο και την πράσινη διαχείριση αυτών με σκοπό την μηδενική επιβάρυνση του περιβάλλοντος.
• Έχουμε τοποθετήσει κάδους διαχωρισμού σε όλα τα τμήματα του χώρου.

Εδώ θα ήθελα να τονίσω και την πολύτιμη βοήθεια του Δήμου Γλυφάδας και του Δημάρχου Γιώργου Παπανικολάου για τα θέματα ανακύκλωσης  και περιβαλλοντικής διαχείρισης.

Θεωρείτε σκόπιμη και τη δυνατότητα που παρέχει το ZERO WASTE HORECA για την υποβολή αίτησης των επιχειρήσεων προκειμένου να λάβουν διακρίσεις και γιατί;

Οι διακρίσεις ZERO WASTE HORECA αποτελούν κίνητρο για τη συνεχή βελτίωση των πρακτικών μας και προβάλλουν τις προσπάθειές μας προς το περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένο κοινό. Η 26μελής επιτροπή που αξιολογεί τα αποτελέσματα των επιχειρήσεων προέρχονται από εξειδικευμένους σε περιβαλλοντικά θέματα οργανισμούς και φορείς και προσφέρουν μεγάλη εγκυρότητα στις διακρίσεις. Πολύ σημαντικό  παράγοντα αποτελεί η καθοδήγηση του ZERO WASTE HORECA προς το 2025 που αποτελεί σημαντική χρονιά υποχρεωτικά νομοθετικής συμπόρευσης όλων των χώρων εστίασης προς την μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και την ανάπτυξη του σεβασμού για τον περιβάλλον.

Η Golf Prive έχει αιτηθεί την απονομή διάκρισης; Κι αν ναι σε ποιο τομέα;

Η Golf Prive έχει αιτηθεί για Χρυσή Διάκριση στην κατηγορία των απορριμμάτων, αναγνωρίζοντας τα σημαντικά βήματα που έχουν γίνει στη διαχείριση των απορριμμάτων και στην προώθηση της ανακύκλωσης. Επιδίωξή μας είναι να αναγνωριστεί η προσπάθεια που κάνουμε για να είναι ο χώρος εστίασης όσο πιο αειφόρος γίνεται.

Θα αξιοποιήσετε το πρόγραμμα και για άλλα θέματα κυκλικής οικονομίας;

Σκοπεύουμε να αξιοποιήσουμε το πρόγραμμα και για άλλα θέματα κυκλικής οικονομίας, όπως την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, καθώς και τις βιώσιμες προμήθειες, με στόχο τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και την ενίσχυση της βιώσιμης λειτουργίας της επιχείρησής μας.

Συνολικά τα καταστήματα της Golf Prive εφαρμόζουν βιώσιμες πρακτικές στον τρόπο λειτουργίας τους;

Συνολικά τόσο το εστιατόριο Colonial όσο και οι χώροι εκδηλώσεων Manor House εφαρμόζουν βιώσιμες πρακτικές στο τρόπο λειτουργίας τους. Χαρακτηριστικό της φιλοσοφίας μας είναι ότι στην επιχείρηση γίνεται σημαντική χρήση από φυσικά υλικά, ενώ στο πλαίσιο της περιβαλλοντικής ευαισθησίας υπάρχουν πολλά έπιπλα και διακοσμητικά «δεύτερου» χεριού που συντηρούνται με ορθές τακτικές. Ταυτόχρονα η συνεχής και αδιάκοπη συντήρηση του πρασίνου των χώρων αλλά και η ενίσχυση με φυτά που απορροφούν μεγαλύτερο ποσοστό CO2 αποδίδοντας περισσότερο Ο2 αποτελούν σταθερή και μόνιμη στοχοθεσία. Θεωρούμε σημαντική την επικοινωνία της αειφορίας προς τους πελάτες μας και διαθέτουμε ερωτηματολόγιο για τη Zero Waste πολιτική της επιχείρησης με σκοπό την συνεχή βελτίωση των τακτικών μας και των υπηρεσιών μας.

Θεωρείτε ότι η χώρα μας και η αγορά έχουν εξαντλήσει τα περιθώρια εκπαίδευσης αλλά και υιοθέτησης πρακτικών στον τομέα της βιώσιμης και της κυκλικής οικονομίας;

Θεωρούμε ότι υπάρχουν ακόμη μεγάλα περιθώρια για την εκπαίδευση και την υιοθέτηση πρακτικών στον τομέα της βιώσιμης και της κυκλικής οικονομίας. Οι επενδύσεις σε αυτά τα θέματα θα συμβάλλουν στην επίτευξη των εθνικών στόχων βιωσιμότητας και στην προώθηση ενός πιο πράσινου μέλλοντος. Αλλοίμονο σε όποιον δεν εναρμονιστεί με το περιβάλλον και την μικρότερη ή μηδενική επιβάρυνση του. Θα πρέπει να αποτελεί μόνιμο στόχο και σκοπό όλων μας και του κάθε ένα ξεχωριστά.