Συνταγή: Smash burger με bacon και cheddar

Λίγες ώρες έμειναν μέχρι να έρθει η 25η Δεκεμβρίου και όλοι ασχολούνται με το μενού των Χριστουγέννων. Για αυτό και ο Δημήτρης Σκαρμούτσος αποφάσισε να πάει κόντρα στη «ρουτίνα» των ημερών, παρουσιάζοντας μια συνταγή που δεν μυρίζει γιορτές, αλλά street food αλητεία.

Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε την πιο απολαυστική και εύκολη συνταγή: smash burger με bacon και cheddar. Λίγη προσοχή θέλει, για να μην ξεχαστούμε και το τελικό αποτέλεσμα είναι μαγεία.

Τα υλικά

4 brioche ψωμάκια
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
8 φέτες cheddar
10 φέτες μπέικον
2 λευκά κρεμμύδια
2 ντομάτες
4 αυγά

Για τη σος:
300 γρ. μαγιονέζα
2 κ.σ. Dijon μουστάρδα
50 γρ. αγγουράκι τουρσί
2 κ.σ. Worcestershire σάλτσα
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

Το μυστικό

Το smash burger είναι πιο ωραίο γιατί το μπιφτέκι ψήνεται ταυτόχρονα με βούτυρο και κρεμμύδι.

Η διαδικασία

Δουλεύουμε με δύο τηγάνια ταυτόχρονα, όπου κάνουμε τις ίδιες ακριβώς κινήσεις.

Άρα: στο τηγάνι ρίχνουμε πρώτα το βούτυρο, μετά τη μπαλίτσα μπιφτέκι που έχουμε φτιάξει και μετά το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια με μια σπάτουλα πατάμε το μπαλάκι κιμά ώστε να γίνει επίπεδο και να αποκτήσει μια ωραία κρούστα το μπιφτέκι.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο τηγάνι και όταν η μια πλευρά είναι έτοιμη, γυρνάμε την άλλη πάνω στο βούτυρο.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το μπέικον για να γίνει, ενώ στη συνέχεια τοποθετούμε δύο φέτες τσένταρ πάνω στο μπιφτέκι ενώ ψήνεται.

Στη συνέχεια βάζουμε και το ψωμάκι στο τηγάνι, από τη μέσα πλευρά, για να ψηθεί λίγο.

Για τη σος:
Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη Worcestershire και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε τη σος στα ψωμάκια, προσθέτουμε τουρσί, ντομάτα και ότι άλλο θέλουμε (παράδειγμα, αυτό τηγανητό) και ενώνουμε τα ψωμάκια, φτιάχνοντας ένα φανταστικό smash burger.