Γιατί όχι; Δύο συνταγές ωδή στα ρεβύθια

Δύο συνταγές ωδή στα ρεβύθια και νηστίσιμες, από αυτές που παρουσίασε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» παρέα με τη Φαίη Σκορδά. Έτσι για την αλλαγή.

Ρεβύθια κάρυ με σπανάκι και γλυκοπατάτα

Τα υλικά

300 γρ. βρασμένα ρεβύθια
750 γρ. σπανάκι
2 γλυκοπατάτες
2 λευκά κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα κον κασέ
50 γρ. φρέσκο τζίντζερ
1/2 ματσάκι κόλιανδρος
2 φρέσκα κρεμμύδια
2 κσ κάρυ
1 κγ κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι

Η εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα οποία τα αφήνουμε να καούν λίγο για να πάρουν ένταση σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το κάρυ, τον κουρκουμά και το τσίλι, μετά προσθέτουμε το τζίντζερ, τη λευκή γλυκοπατάτα, φρέσκο κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο.

Αφού έχουν καβουρδιστεί, ρίχνουμε τα ρεβύθια (προβρασμένα στη συγκεκριμένη περίπτωση) και ανακατεύουμε λίγο.

Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. Στο τέλος, ρίχνουμε λίγη ντομάτα, λίγο νερό και μόλις το «πιει», το πιάτο είναι έτοιμο.

Ρεβύθια με σπανάκι, ντομάτα και λεμόνι

Τα υλικά

500 γρ. ρεβύθια μουλιασμένα
1 κιλό σπανάκι
2 πράσα
3 λευκά κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδου
3 ντομάτες
1 φύλλο δάφνης
50 ml λευκό κρασί
χυμό από 2 λεμόνια
1 ματσάκι άνηθος
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Το μυστικό

Από τις συνταγές που το μυστικό έρχεται μια ημέρα πριν, καθώς τα ρεβύθια είναι απαραίτητο να τα μουλιάσουμε για περίπου 13 με 14 ώρες.

Η διαδικασία

Αφού από την προηγούμενη ημέρα έχουμε μουλιάσει τα ρεβύθια στη συνέχεια τα βράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα προθερμασμενο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, για να τσιγαριστούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο, το κύμινο, τον άνηθο, την ντομάτα και ανακατεύουμε λίγο.

Αφού αρχίσει να γίνεται η σάλτσα, τότε ρίχνουμε τα ρεβύθια στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το σπανάκι, το λεμόνι και το κρασί.

Τα αφήνουμε για περίπου πέντε λεπτά στο τηγάνι